2019年09月16日 星期一

烹饪系中西点组教研活动-----广式名点学习交流

发布时间:2016-06-08    浏览量:433    发布者:湖南省商业技师学院

2016年6月2日和3日,为期两天的广式名点学习交流活动在烹饪中点实训室201取得完美结束。为了让我院教师更好的融入到行业中去,提升中西点老师专业技能教学能力,系部特别邀请了金龙大酒店从事广式点心制作多年的朱艺师傅。朱师傅擅长广式点心制作,而我们教师教学中广式点心制作的技艺有待提高,给教师们提供了一次难得的学习交流机会。此次参加教研活动的人员中西点组长周国银及张艳、何秀满、张芝、王庆、戴梦洁、刘加上、朱瑶瑶7位老师,此外还有烘焙班14高五班的学生、美食社点心部的学生。

首先由朱师傅对广式虾饺、肠粉、老面馒头进行讲解操作演示。朱师傅操作动作娴熟、品种口味较好、制品造型佳。全体老师、同学们学习积极性较高,笔记书写认真。朱师傅演示结束后并进行了一场研讨会,参会的各位老师提出了各自的疑问和想法,同时结合我们教学中制作品种存在的问题,对烹饪专业教师的业务发展、日常教学的开展及制品如何将每一个制品都做到“色、香、味、形”俱佳进行了探讨,同时找到了自己的差距,明白了今后努力的方向,并决心做到:多与行业接轨,以开拓自己的视野,丰富自己的眼见,提高自己的教学质量。

经过在两个下午的观摩学习后,我们收获较颇,希望以后能有更多这样的学习机会让老师们多多提升。此次教研活动不仅给烹饪专业年轻教师提供学习交流的平台,而且有效地实现了与行业接轨,丰富了教学资源。



(烹饪系供稿)


学生在认真观看学习


朱师傅在现场讲解演示


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