2019年09月18日 星期三

《中国湘菜大典》主编彭子诚应邀来我院讲学

发布时间:2015-05-06    浏览量:416    发布者:湖南省商业技师学院

   4月29日上午,湘菜产业促进会专家、副会长、《中国湘菜大典》主编彭子诚应邀来我院为烹饪专业学生讲学。讲座由孙学玲副院长主持,烹饪系的全体老师聆听了本次讲座。
   讲座伊始,彭子诚做了亲切的自我介绍,与同学们畅聊他对于湘菜产业发展的见解。彭大师强调,湘菜的发展不仅需要专业操作技能,理论知识同样不可或缺。大家从事技术这一行只要认真做,以后绝不会比高学历的人才差。同时,他指出大家要有创新意识,现在餐饮发展速度极快,要跟上时代的步伐做出自己的特色以后才会成功。学生就有关专业知识和以后该如何更好的从事本行业踊跃提问,彭子诚一一给出详细的解答,为同学们以后该如何更好的学习湘菜指明了方向。
   近一个小时的讲座,现场反应热烈,同学们参与的积极性很高。不仅学生获益匪浅,在座的老师们也收获颇多。
   国以民为本,民以食为天。彭子诚作为湘菜创业促进会专家、副会长,其主编的《中国湘菜大典》,以湘菜为核心,内容包括湘菜源流、饮食民俗、掌故、原料、烹饪技术、面点制作技术、名店、名师、名菜、名点、地方菜、少数民族菜以及茶、酒等。全书贯穿人文传统、民俗民风,突破了以往对湘菜的狭隘理解,从文化的视角多方位介绍了湖湘饮食,是湖湘饮食文化研究的重大成果。关于饮食、烹饪的辞典类书籍已出版不少,但《中国湘菜大典》堪称是真正的大典。

 

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