2019年07月16日 星期二

日式料理走进省商院 国际交流迈上新台阶

发布时间:2015-04-23    浏览量:367    发布者:湖南省商业技师学院

   4月20日上午,北京松子餐饮集团詹卫国总经理、高桥洋一先生一行来我校进行烹饪技能交流活动,交流会在搏技楼102举行。同行的有翻译铃木女士以及我院优秀毕业生、北京松子餐饮集团四大行政总厨之一的李亦雄先生。我院孙学玲副院长、教务处吴柳杰处长、烹饪系盛金朋主任携全体烹饪老师及部分学生出席日式料理交流会,本次交流会由盛金朋主任主持。
   本次交流会的主题为常用日本松子料理的制作。松子餐饮集团对本次交流会高度重视,所用的原料均来自集团酒店自用的高档原料,有来自北国挪威质量上乘的三文鱼,日式料理中常用的天妇罗粉,日式海苔,寿司专用泡醋等等。另外,高桥洋一先生还带来了日式料理中各式常用的刀具并为我院师生详细地讲解了各种刀的使用方法。
   日本为四面环海的岛国,国土面积狭长,故此日本料理中很多的名菜都与鱼有关,且为了保持鱼类的营养,多以生食为主。交流会上,高桥洋一先生向我们简单介绍了日式料理的特点和日本美食,通过铃木女士的讲解,我院烹饪系师生对于日本料理的制作有了更为直观和深刻的认识,纷纷对日本独具特色的烹饪文化予以赞赏,并且思考如何在中餐烹饪中吸收日本料理的优点,将被形象称为“眼睛菜”的日本料理与“舌头菜”的中国菜肴合二为一,让中国烹饪更上一层楼。
   此次交流会值得重点介绍的是,日式料理大部分实操由我院优秀毕业生、松子餐饮集团行政总厨李亦雄先生完成,他向他的学弟学妹们展示了日式料理的刀工技术,炸天妇罗粉类料理的处理技术、寿司的制作技术等等,并且与我院师生展开热烈的交流讨论。交流会的最后,烹饪系盛金朋主任对于本次交流会取得的成果进行了总结,也对高桥洋一先生一行的辛勤付出表示诚挚的感谢,同时也对双方校企合作的愿景提出了希望,下午3时许,交流会在我院老师和学生的热烈掌声中圆满落幕!

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