2019年07月17日 星期三

建设规划与实施方案

发布时间:2018-06-23    浏览量:480    发布者:湖南省商业技师学院

项目年度建设规划与实施方案概述

一、指导思想

  在株洲市教育局的正确领导下,以科学发展观为指导,以促进人的发展为本,遵循名师成长的规律,利用盛金朋名师工作室这个平台,以教师专业能力建设为核心,以中青年骨干教师培养培训为重点,整合资源、高端引领、团队培养、整体提升,努力建设一支师德高尚、业务精湛、配置合理、充满活力的高素质名师队伍,为株洲市的职业教育发展尽一点力所能及的工作。

二、重点建设规划与实施内容

(一)基础设施

【建设目标】

筹建设施设备完善、功能健全、信息化水平先进的“匠心食艺”名师工作室,通过对工作室的匠心文化塑造,将“互联网+”引入名师工作室建设,通过网络渠道提升名师工作室的影响力及服务能力。

【建设内容】

工作室建设的前期调研;

工作室建设方案的确定以及设备的招投标及采购工作;

工作室配套设施建设;

工作室文化墙的设计与制作;

“匠心食艺”名师工作室网站制作与微信公众号、QQ群等宣传媒体建设;

完成工作室运行与管理制度。

(二)团队建设

【建设目标】

通过将“工匠精神”融入到工作室团队建设的全过程,用工匠精神的高标准和严要求作为团队建设的指导思想,合理组织工作室成员下企业挂职锻炼,提高专业技能水平,适时与企业一起开展技能交流和竞赛,使他们能够在“教坛新秀--教学能手--骨干教师--专业带头人--职教名师”这“五级梯队”中得到相应的提升,建成一支名师引领、一专多能、结构合理,追求精益求精的“工匠精神”的名师队伍。

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1:“三层次、四模块、五阶段”团队建设模式图

【建设内容】

1)工作室名师团队组建的调研、学习;

2)项目负责人组织开展 “工匠精神”专题学习,培育团队成员的匠心文化

“弘扬工匠精神,练就精湛技艺”为主题的技能培训;

3)完成省级教改课题及课程建设任务、校本教材、论文的撰写;

4)项目负责人定期开展专题研讨活动、观摩研讨课;

5)邀请许菊云、王墨泉、卢永良等烹饪大师来校开展技术指导与交流;

6)工作室成员本人或指导学生参加烹饪职业技能竞赛获奖;

7)实施“青蓝工程”,发挥领衔人及骨干教师的示范引领作用,各项目定期展示教学成果;安排青年教师下企业锻炼,骨干教师下企业顶岗挂职;

8)建立成员3年发展的个人规划及档案;

9)三年内要培养1名技能大师,2位专业带头人、3位专业名师、5位骨干老教师。

10)工作室产品研发、成果展示、整理及时宣传。

(三)运行机制建设

【建设目标】

针对我校名师工作室建设的现状,借鉴我校盛金朋名师工作室建设的相关经验,成立名师工作室建设的组织机构,建立名师工作室运行、教研、团队发展的各项制度,使名师工作室建设的全过程做到有章可循,切实高效运行。

【建设内容】

1.工作室机构建设

1)成立由烹饪学院院长牵头的工作室领导小组,负责工作室建设的重大项目的

研究决策;

2)工作室成员由中餐烹饪与营养膳食专业带头人、骨干教师、行业大师、青年

教师共同参与的,骨干教师负责项目的组织结构,工作室办公环境布置;

3)成立工作室项目经费审查监督小组,确保工作室建设的经费投入做到专款

专用;

4)成立工作室信息化建设工作组,全面负责工作室对外宣传、网站及微博、官

微的运行与管理工作。

2.工作室各项制度建设

1)工作室基本运行制度:建立《工作室管理制度》《工作室安全制度》《工

作室负责人及成员工作职责》《工作室成员选拨标准》;

2)工作室运行保障制度:建立《工作室建设3年规划》《工作室青年教师发

展规划》《工作室经费使用制度》《工作室教科研成果奖励办法》。

3.工作室信息化建设

1)在我校官网上建立“匠心食艺工作室”的主页,定期发布工作室建设成果等相关信息;

2)建立工作室的官方微博和微信,定期将工作室的建设动态进行发布,提高工作室的社会影响力和知名度;

(四)能效发挥建设

    1.专业与课程建设

【建设目标】

通过工作室项目技艺研发、成果展示,开展校园美食节、“匠心食艺杯”技能比赛、论文、校本教材撰写、课题申报、实训室匠心文化建设、工作室信息化建设等内容、将“匠心文化”真正的渗透于专业教学改革中。

【建设内容】

1)各项目组研究成果展示及整理,撰写校本教材不少于2本,做好省级课题以及精品课程的申报工作;

2)定期开展“匠心食艺杯”烹饪技能月赛的工作;

3)坚持“以赛促学,以赛促教,以赛促研”的原则师生参加烹饪职业技能大赛的产品指导与创新;

4)组织专业带头人、骨干教师、青年教师听课、评课,集体备课,促进专业教学水平提升;

5)开展“匠心铸造美食,文化传播湘菜”为主题的校园美食节;

6)加强工作室的“工匠文化”的建设,通过一系列有关工匠人物事迹、名言警句等方面的宣传,在潜移默化中让学生加深对“工匠精神”的认识,提升践行“工匠精神”的积极性和主动性;

7)组织专业教师在省级公开刊物发表专业论文不少于5篇;

8)每月开展工作室骨干教师、青年教师集体研发创作及技艺指导;

9)定期引进企业技术能手加入名师工作室教师团队进行传技授课,通过传、帮、带引导青年教师迅速成长;

2.社会服务能力建设

【建设目标】
发挥我校中餐烹饪与营养膳食专业的特色资源及专业优势,依托工作室组建专业化的名师团队,联系行业,发挥人脉资源的优势,名师、骨干教师都要争做企业顾问,利用扎实的理论功底与核心技能,采用多种方式和途径反哺企业,为企业培训8名以上的青年技术骨干,打造餐饮行业培训及技能鉴定的“商院”品牌效应。

【建设内容】

1)依据工匠精神的内在要求,组织成立糖艺、烹饪美食技艺表演队、雕刻兴趣小组、展台作品设计与制作、对外餐饮企业技能与管理培训、面点创新产品研发、西餐创新产品研发、接待经典宴席设计与制作、面点风味小吃研发、面塑研发与制作、果酱画研发与制作等专业化社会服务团队;
    2)广泛开展对社会技术服务与管理培训不少于30次,为企业培养10名技术骨干;
    3)骨干教师下企业开展技术服务不少于10次,主持或帮助企业完成一项以上的技术革新;

4)教学成果整理、宣传。

特色创新

【建设目标】

运用创造性的思维,将“工匠精神”的践行与中餐烹饪与营养膳食专业的发展结合起来,与学生职业素养、评价体系建设结合起来,从而构建以“工匠精神”的培育和实践为目的的专业发展模式。

【建设内容】

“工匠精神”的培养作为学生职业素质教育的一项重要内容,改革学生的评价模式,将学生落实“工匠精神”的效果加入学生的评价体系,并通过各类与“工匠精神”的活动来进行量化考核。

三、工作室建设实施方案

  以主管和指导支持单位为保障机制,以技能大赛、教学研究、专家资源、信息共享、网络交流为依托平台,推动工作室的建设发展。

  (一)师徒结对,青出于蓝——实施“青蓝工程”

  结合我校“师徒结对”方案,发挥名师及其团队的领军带动作用,在技能水平、教学能力上全面开展本校湘菜烹饪师资“一帮一”结对子帮扶活动,对青年教师进行“传、帮、带”。整个团队在一起讨论、研究、试做、研发,由专业带头人盛金朋老师经常对团队成员进行指导、培训,在研发的过程中提高教师的专业技能水平,使教师逐步形成自己的特色、掌握经典和创新菜的技法,实现湘菜人才培养的继承性。

  (二)以技能大赛为平台,培养一批大赛名师、提升教育教学质量

 积极响应“普教有高考,职教有大赛”的号召,坚持“以赛促学,以赛促教,以赛促研”的原则,认真做好国家、省市及学校各项技能竞赛工作。

 1、定期开展校级技能比赛,项目内容以教学内容为基础,瞄准国家、省、市级比赛项目和竞赛规程,以赛促教,以赛促学。

 2、积极组织师生参加国家、省、市级技能比赛,以赛促专业建设,以赛促双师型队伍成长。

 3、及时学习大赛规程,把准专业发展脉搏,普遍提高专业教学质量。

 (三)利用教学研究平台、促进教师专业化发展,培养学生的综合职业能力

1、推进课程改革,深化教学改革

1)成立教学研究项目组,发动工作室各成员收集国内外职业教育课程、有效教学的相关理论、先进教学理念,为课程建设研究和教学改革实践奠定基础。

2)关注国内外职业教育课程改革动态,争取机会,积极鼓励和帮助工作室成员参与全国、本省的课程改革项目。从实际出发,选择专业和课程,成立项目开发组,逐步开展专业建设和特色课程开发工作。

3)为突出职业教育的职业属性,促进职业教育课程和教学紧密与社会、行业、企业的要求相结合,拟与教育行政管理部门联合举办“职业教育人才培养模式”的企业家论坛,邀请知名企业的高级管理人员来谈企业用人机制,为职业教育发展献计献策,并进一步加强“校企合作”,开发课程,促进有效教学。
   2、开展课题研究

以《湖南省教育科学“十三五”规划2017年度课题指南》为基础,积极参与省市课题研究,争取申报成功一到两个省市级课题。

  (四)深入开展校企合作,联合培训高技能人才,为名师成长之路提供智力支持

 利用湘菜职业教育集团的优势资源,在取得专家指导和行业单位支持下,加强校企深度合作,完善校企合作人才培养模式,共同构建工学结合课程体系和教材,为名师成长之路提供智力支持,培养“双师型”的名师。同时还开展面向社会企业的高技能人才培训及鉴定工作,开展株洲市、湖南省其他职业院校同类专业教师湘菜烹饪技师、教师的师资培训工作。

  (五)对接产业、服务产业,引领产业发展

 我校是湖南省烹饪教育的“黄埔军校”,“烹饪技师的摇篮”,担负培养湘菜人才和服务产业、引领产业发展的重任。我校通过湖南省商业职业中等专业学校盛金朋名师工作室,形成以“大师+行业名师+企业厨师长+校内专任教师”的国内顶尖级湘菜科研团队,开展经典湘菜(点)研发、创新湘菜(点)的研发工作。研发后可以与企业合作直接推广市场,顺应消费需求,提高湘菜(点)文化内涵,提升湘菜(点)档次,引领湘菜产业发展。

  (六)利用网络平台,实现信息共享、技术交流

融合行业、企业、专业资源,将湘菜(点)技术规范、相关工种职业标准、专业教学目标、专业标准、优质核心课程标准、实验实训指导、学习评价等整合处理,通过校园网和湖南职教新干线,实现课程资源网络化、信息化,为学生搭建职前学习和职后提升的自主学习平台。

.分年度规划建设目标

(一)2016年11月-2017年11月

①制定并调适三年发展规划,确定相关制度与保障性措施;

 ②完善《匠心食艺工作室工作方案》,制定《工作室青年教师三年培养规划》和《工作室计划》,完成工作室各项目组工作开展实施计划;

③工作室名义初步在省内餐饮企业开展交流研讨活动,安排青年教师到企业锻炼,骨干教师下企业顶岗,开展技术服务;

④分层次、专业方向定期开展“匠心食艺杯”烹饪技能月赛工作,开展“匠心铸造美食,文化传播湘菜”为主题的校园美食节

⑤师生参加烹饪职业技能大赛的产品指导与创新,省级课题以及校级精品课程的申报工作;

(二)2017年11月-2018年11月

①省级教改课题的研究工作以及精品课程的建设工作,论文撰写工作;

②完善烹饪学院实训室工匠精神系列文化建设完,成匠心食艺工作网站建设;

③组织开展第一届“匠心食艺杯”烹饪技能大赛,开展“弘扬工匠精神、品味舌尖美味”为主题的校园文化美食节;

④师生烹饪职业技能大赛产品指导与创新,各项目团队成果展示及整理。

(三)2018年11月-2019年11月

①省级课题结题验收及精品课程的验收,完成校本教材、论文发表;

②开展“弘扬工匠精神、烹制舌尖美味”为主题的校园文化美食节;

③每学期开展青年教师技能培训活动,开展社会技术服务;

④各项目团队成果展示、整理;

 


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