2019年09月20日 星期五

王飞-蔡鲁峰以老带新培养工作总结

发布时间:2018-07-03    浏览量:591    发布者:湖南省商业技师学院

“师带徒”总结

在学院组织的“师带徒”活动中,我与王飞老师结为师徒,我们团结协作、亦师亦友、互学互助、共同提高,取得了较好的效果。现总结如下:

一、 指导备课,教学行为规范化

课题教学的关键就是备课和教学设计,在备课上,王飞老师要求我在备课之前能充分考虑学生实际,分析学生专业知识结构和专业技能水平,再进行有针对性的备课。在王老师的指导下我积极深入到学生中,了解学生的能力水平和学习情况;经常与学生沟通,做学生的思想工作,引导他们走到正确的学习路上。然后,根据掌握的学情,认真学习职教新课程标准,细心钻研教材,并运用自己所学的知识,备好每堂课,撰写好每一篇教学设计,从刚开始对教学设计模糊的认识,到现在能够做到教案目标明确,思路清晰,内容具体。

二、培训技能,逐渐向双师型教师转型

由于跨专业教学,对烹饪技法技能比较欠缺,为了能够尽快达到双师型的标准,王飞老师对我的翻锅和刀工技能进行了系统而全面的培训。包括正确临灶姿势、持勺方法、抹布折叠、端锅、持锅方法、扒炒手法、小翻锅、旋锅技能、大翻锅技能、刀工操作姿势、直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法。学得好不如做的精,每次培训之后我们都会按照安排表定期到美食社锻炼从磨刀、翻米到切配炒菜,两个月的锻炼现已基本掌握翻锅和刀工技能,能够胜任烹饪实践教学。

三、新老教师双向听课效果显著

双向听课不仅能够查缺还能够补漏。王飞老师会不定期听我的课,每次听课都能指出我上课过程中的不足,比如知识点讲解不透彻、授课形式太单一、课堂管理不够严谨等问题,每次我都会带着这些问题去听“师傅”的课,达到补漏的效果。在课堂管理上王飞老师要我要严格要求学生,只有严格的要求才能让学生认真的投入到学习当中,才能让学生敬重老师,才能取得较好的教学业绩。

四、参加教研活动,提升综合素质

在王飞了老师的指导和帮助下组织了一次烹饪教研室16级烹调班的技能月赛;在迎接职教周活动中承担了技能表演学生的组织工作,现场效果良好。总之我能够使自己尽快的融入到烹饪学院这个大集体中,做到尽职尽责,并且在专业素养上也有了很大的提高。

 

 

蔡鲁峰

2017年6月14日

 


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