2019年11月22日 星期五

工作室青年教师个人规划(凌琳)

发布时间:2019-11-08    浏览量:33    发布者:湖南省商业技师学院



烹饪学院青年教师个人发展规划(2018年)

姓名

凌琳

性别

出生年月

199502

学历

大学本科

职称

所属教

研室

烹饪教研室

参加工作时间

20169

从事专业

教学方向

西餐理论教学

以前担任主要操作课程

《西菜制作技术》;《烹调基本功》

以前担任主要理论课程

《烹饪卫生与安全》;《西餐知识》;《烹饪化学》;《烹饪原料学》;《西方饮食文化》

2018年个人发展规划模板









具体内容


1.理论学习

(1)专业书籍阅读计划

文化类:《华夏饮食文化》、《布尼乔亚饮食史》、《随园食单》等。

技术类:《料理摆盘:超简明技法图解事典》、《法国蓝带西餐烹饪宝典》、《感谢那些"折磨"我的学生:教师如何应对问题学生》等。

  1. 外出学习计划等

1.2018年,希望可以在寒假或者暑假去相关的酒店实习一段时间,了解当下行业里西餐的发展状况和基本制作流程。2.2018年,希望可以去其他院校学习观摩至少一次,了解其他学校的教学模式和人才培养模式。

2.职业技能提升

(1)职业技能基本功训练提升目标

1.刀工:先掌握基本的中式烹调刀工以及西式烹调刀工,后朝着技艺表演的目标去提升。

2.盘饰:掌握基本的西餐摆盘技巧。

(2)职业单项技能训练提升目标

熟练掌握西式烹调综合摆盘方式十种以上。

(3)作品研发等 个人研发西餐菜肴四道及以上。

3.教学教研情况

(1)一门优质理论课《西餐知识》

  1. 一门优质操作课《西菜制作技术》

  2. 一门优质教案《西菜制作技术》

  3. 一门优质PPT课件《西餐知识》

  4. 论文发表或获奖 保证至少有一篇论文发表。

(6)力所能及地参与一本及以上烹饪类校本教材的修编。

(7)力所能及地参与一本及以上西餐类教材的修编。

(8)力所能及地参与西餐和烹饪相关精品课程和课题研究。

4.竞赛

(1)个人职业技能竞赛

在有相关的机会下,至少参加相关竞赛一个。

  1. 指导学生参赛等 在有相关资格的情况下,尽力协助其他老师指导学生参赛。

5.主动参与的其他工作

(1)各项目建设资料参与

力所能及地参与相关项目建设资料的撰写。

(2)美食节 如有需要帮助,会及时参与相关活动。

  1. 比赛训练 配合相关比赛的训练监督。

  2. 实训室管理

配合实训室的日常使用登记和报修工作。

  1. 用餐接待 及时参与用餐接待的辅助工作。

  2. 展台设计与制作 及时展台设计与制作的辅助工作。

  3. 美食社 如有需要帮助,会及时参与相关活动。

  4. 美食技艺表演队等 如有需要帮助,会及时参与相关活动。





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