2019年11月22日 星期五

工作室青年教师个人规划(欧阳虎)

发布时间:2019-11-08    浏览量:31    发布者:湖南省商业技师学院



欧阳虎职业发展规划(2018年)

姓名

欧阳虎

性别

出生年月

1989.3

学历

研究生

职称

助讲

所属教

研室

烹饪教研室

参加工作时间

2016.8

从事专业

教学方向

烹饪理论与实训

以前担任主要操作课程

烹饪基本功训练  烹饪综合技能训练

以前担任主要理论课程

烹饪概论  烹饪卫生与安全学

2018年个人发展规划

主要填写本人在“理论学习”、“职业技能提升”“教学教研”、“技能竞赛”、“其他工作情况”等方面的发展计划。









具体内容


1.理论学习

(1)专业书籍阅读计划(5本关于食品和烹饪专业的综合书籍)

2.职业技能提升

(1)职业技能基本功训练提升目标

a.刀工:正确掌握直刀法的几种操作要领并能娴熟操作,原料切配能够达到实训演示的要求。

b.勺工:准确掌握大颠翻、小颠翻、单手旋锅、双手旋锅的操作要领,加强臂力锻炼,能够娴熟的操作、演示。

c.手速:不断向老教师、行业师傅们学习,在实训操作的速度上能尽量的达到快、准、精。

d.火候:准确掌握火候的要素级相互关系,炉火火力的调控、传热介质的温度调控。

e.调味:用心感触“五味调合百味香”的真谛,并提升调味的操作能力。

(2)职业单项技能训练提升目标

a.原料初处理:掌握果蔬原料、禽畜原料的初加工工艺,包含工艺流程、常用方法。

3.教学教研情况

(1)一门优质理论课(烹饪卫生与安全学)

(2)一门优质教案(烹饪综合技能训练)

(3)论文发表或获奖(1篇以上)

(4)校本教材的攥写或参与(一本以上)

(5)精品课程、课题研究等(参与一个教学团队)

(6)参与《湖湘饮食文化》——山胡椒专著的编写

4.竞赛

(1)个人职业技能竞赛(通过上半年的学习,争取下班年能够参加市级及以上技能竞赛)

5.主动参与的其他工作

(1)各项目建设资料参与(看学校与院校的需要)

(2)用餐接待(在没有课的情况下参与接待用餐)

(3)展台设计与制作

(4)美食技艺表演队等(翻锅技能表演队的组建、训练、表演)

带学生跟岗实习:

(1)对接企业(大碗先生):及时了解学生思想动态,多与学生沟通,作适当的引导,在确保安全的前提下促进学生专业技能的提升。

(2)资料:跟岗实习期间及时收集企业、学生所要完成的资料,并做整理。

(3)总结:跟岗实习结束后写心得体会(学生、自己两个方面),典型案例分析。






上一篇:工作室青年教师个人规划(刘同亚) 下一篇:工作室青年教师个人规划(王庆)
分享到微信朋友圈×
打开微信,点击底部的“发现”,
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。