2019年11月19日 星期二

观摩研讨课

发布时间:2019-11-08    浏览量:34    发布者:湖南省商业技师学院

观摩研讨课

一、《餐饮成本核算与控制》课程观摩研讨课


为提高工作室教师的教学质量,促进教师专业发展,提高教师队伍的整体教学水平,切实提高课堂教学效益,全面提升教学质量,以校内公开课为载体,以新的教学理念为指导,组织开放性的观摩研讨课。现将心得体会总结如下:

第一,搞好教学基本功。通过这次听课,我发现教学基本功对一节课的成功与否起着非常关键的作用,因此,在今后的教学中应有意识的加强基本功的练习,要注意语言要有激情,富有感染力,语速要快慢适中,语调要抑扬顿挫;板书要简洁明了,重点突出;教学环节要环环相扣,激发学生的学习兴趣,力争充分调动学生的学习积极性;要充分利用多媒体手段进行教学,可收到事半功倍的效果。

第二, 注重学生的主体地位, 注重让学生成为课堂的主人, 老师仅仅起到穿针引线的作用, 让学生自由畅谈, 谈谈自己的心得体会。让学生以自己的方式分享自己喜欢的声音。学生各抒己见, 积极性很高。

第三,教师不仅传授学生知识,更重要的是引导学生学会学习,用启发式打开学生思维。一个人获得知识不能全靠点滴的接受,而要“举一反三”,其关键就是启发式的教学方法,教师不能一味地“讲”,要给学生留下足够的思考时间和空间,要给学生的大脑装上想象的翅膀。教师应当启发学生全面思考问题。现在许多学校靠“题海”来提高学生的解题能力,教学作业量之多、难度之大成了师生们苦不堪言的负担。要寻求一条捷径来减轻学生的负担,那就是要启发学生,让学生学会思考,学会学习方法,这样就会,收到事半功倍的效果。启发式不单纯是方法,也是渗透于整个教育教学活动中的思想。

通过这次听课,我开阔了眼界,让我深切的体会到了紧迫感。反思之余,真的庆幸,我还年轻。只有激情和对工作的热情是远远不够的,自己需要学的东西还有很多,要不断的向优秀教师的标准看齐。









二、《中药性能》课程观摩研讨课

  1. 课堂教学的总结

《中药性能》这节课的内容主要讲述了常见用于食膳的中药的性能、特征、效用、注意事项,是一个非常理论性和深奥性的知识点。讲授此内容不仅仅是对老师知识的考验,更是对老师基本功的体验。因此,温潜老师做了很充分的准备,特别是在知识的储备上。

同时,温潜老师已经具备一名年轻老师的魅力,认真对待,高度负责,上课教态自然,声音洪亮,讲解到位,重点突出,板书规范,使用现代化教具,有着较好的传教化的示范作用。

当然,年轻教师在教学经验上也有些许不足,比如在本次教学的活动设置上就比较少,教学方法相对来说还是比较单一。这些都是需要改进的地方。

  1. 听课反思

课后,温潜老师跟我们交流了很多关于课堂教学的一些问题,我深深体会到做一名受欢迎的教学老师,是一件非常不易的事情。《营养食膳学》,如果真要上好这门课,我认为,需要我们教师需要在以下几个方面做好充分的准备工作:

1 夯实理论知识。俗话说,教师一桶水,方能传授学生一碗水。我们仅仅不是记住这些中药的性能,归纳出每种中药材的主要性能,我们本身需要横向比较,如类似相近药材,要学会区分记忆,方能理顺知识。只有这样才能经得起学生的提问。

2 教学设计要充分吸引学生。烹饪学生喜欢动手,所以在理论上也需要设置活动吸引学生参与。将所学知识按照从浅入深的要求逐一设置活动,如活动一,要学生辨认中药,活动二,连线区分中药材的性能;活动三,设置不同类型的人,如何运用中药材进行食疗等。总而言之,需要多花心思,进行吸引学会的学习兴趣,又同时又能所学知识转化为实践运用。教无定法,我们需要不断学习进步。


三、《烹饪原料学》课程观摩研讨课

专业技术层面。对比其他老教师大多将理实一体化的公开课选在第二节演示课上,可以明显体现出我对自己的专业技术的不自信,在学生面前还好,但是在能力较强的专业老教师面前还是露怯了。通过此次活动,更加深刻的认识到自己的专业技术的欠缺,今后还应继续加强专业技术的锻炼,再有教师们来听课,应该勇敢的把自己较弱的一部分展示出来,吸取宝贵建议,更加有利于自己专业技术的提升,从而更加从容自信的上好每一堂课,我想这也是公开课的意义所在。

教学方法不够新颖。相较于教学经验丰富的老教师和年轻敢于创新的新老师,我在教学方法上的学习还应加强,平时应该抽空多了解现在比较新颖的课堂教学方式,与时俱进,而不能固步自封。教师的课堂形式多样了,学生的课堂氛围也会更加活跃,从而能够对学习更加感兴趣,学到老活到老这也是教师的职业生涯中必不可少的一种锻炼。

教学反思不够深刻。虽然每节课课后都能够尽量将课堂的教学反思填写在教案里面,保证教案的完整性,但是并没有把反思上写的经验建议记在心里应用在今后的课堂,教学反思流于形式化。通过此次活动,我也深刻的认识到教学反思是一堂课的必须的组成部分,也是教师的教学提升与改善的重要的基石。

总之,此次公开课活动让我受益匪浅,下一步,我将针对这次公开课暴露出的问题,认真进行反思总结,汲取教训,加强学习研究,积极改进教学方式方法,努力提高教学水平,养成良好的教学习惯。

四、《烹调综合技能训练》课程观摩研讨课


烹调综合技能训练的公开课授课内容是蒸饺皮的擀制。整体上来说,本堂课还是比较成功的。具体表现在:

  1. 课前备课充分,课堂设计有层次。

  2. 环节安排合理,采取了“教师为主导,学生为主体”的教学方法,达到了师生合作教学的标准,促进了师生之间的感情交流。

  3. 知识点讲解清晰,注重创新与灵活运用。

(四)课堂氛围良好,仪态自然大方,师生互动频繁,学生参与度极高,有效调动学生积极性。

  1. 谈“听课”感受

本次教学周,我听取了多位优秀教师的公开课,积极参与评课,受益匪浅。每位教师的教学风格各不相同,每门学科的教学方式也不同,跨年级、跨科目听课不仅使我看到了不同教师好的教学方法、优秀的教学理念,更使我看到了自身专业素质的不足之处,知道自己要学习的还有很多。下面说说听课的一些体会:

一、针对性地组织教学 

上课前有针对性的进行了课堂导入,一开始就激发了学生们的上课热情,由于针对性强,学生听得也就认真,效果特别理想。

二、要充分体现学生的主体地位 

教师所创设的师生互动环节引人入胜,氛围融洽。根据学生的心理发展特点,在课堂中穿插回顾与新授和练习与探究。明明是一堂很枯燥的理论课,他让学生自己在黑板上补充知识点,整个课堂气氛活跃,特别成功。

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