2019年11月19日 星期二

彭军炜 教师个人发展档案

发布时间:2019-11-08    浏览量:40    发布者:湖南省商业技师学院



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姓名 彭军炜          


学校 湖南省商业职业中等专

业学校


NO.


盛金朋名师工作室”成员个人发展档案表



一、工作室成员个人基本信息表

二、教师个人专业发展规划表

三、我参加的培训

四、教学工作量

五、教学效果

六、教研课、示范课、优质课记录

七、我的教研成果










一、工作室成员个人基本信息表

姓   名

彭军炜

性  别

出生年月

1989.07

籍   贯

湖北赤壁

民  族

党   派

中共党员

职   务

烹饪专业老师

湘菜非物质文化传承与研究中心主任

职  称

讲师

任教学科

烹调综合技能训练

食品雕刻

湖湘饮食文化概论

参加工作时间

2011年3月

联系电话

18073351046

QQ

287303743


学历

毕业时间

毕业学校

专业

起始学历

大专

2011、6

武汉商学院

烹饪工艺与营养

最后学历

本科

2011、12

中南财经政法大学

工商企业管理


研究生

2017.9-至今

湖南农业大学研究生在读

食品加工与安全

自我剖析


一、政治思想与道德

在工作中,能做到爱校如家,爱岗敬业,热爱学生,团结同事。对待学校的各项工作,能勇挑重担,不辞辛劳,甘于奉献,绝对做到个人利益服从集体利益。作为党支部组织兼纪检委员,自己能主动的学习“两学一做”“习近平总书记的成长之路”等党的思想理论,在教学中,能做到为人师表,在学生和教师心目中,具有较高的威信和较好的教师形象,多次评为学校、局系统优秀班主任、先进个人、优秀党员、优秀教师称号。

二、教育教学方面

1.教育方面

从教以来,我一直担任烹饪专业的班主任工作,积累了丰富的经验。作为一名班主任,我努力与学生建立新型的师生关系,做学生的良师益友,为学生营造良好的成长环境。有了良好的师生关系,有助于营造一种民主、宽松的学习氛围,使学生能健康、快乐的成长。在班主任工作中,我贯彻教书育人的原则,针对班级的实际情况,结合班级实际制订了切实可行的班级公约,将德育工作正规化、制度化、日常化,及时建立学生成长档案。在班级管理方面,我一直以宽容的态度对待学生,为学生提供广阔的发展个性的空间。采用了“激励、唤醒、鼓舞”并积极探索学生自主管理的模式,让学生在自我教育中发展个性,培养人格。把常规管理的主动权交给学生,把班级文化建设的主动权交给学生,把体验成功的主动权交给学生,学生在自主管理中不仅达到了自我教育的目的,而且学生的组织管理能力、集体主义观念、竞争能力等都得到了提高,形成了班风正、学风浓的良好氛围。在学习上严格要求学生,在生活上关心爱护学生,对待学生一视同仁,在强化学生思想教育的同时注意培优辅差。我对学习差或思想上落后的学生,首先做到不歧视、不放弃,耐心教育,悉心指导,在学习和生活上给予关心和帮助。对优生,引导他们树立远大的理想,及时调整不适合的学习方法,防止不良意识的侵蚀,同时,教育他们关爱他人,主动帮助他人,培养协作能力,争做品学兼优的学生。所带学生在参加各类竞赛中成绩优异,如12级烹饪高技班的学生在各级各类竞赛中共获得近10多个奖项,多名学生被评为省“三好学生”、市“三好学生”。

2.教学方面

自己以“修颗匠心,做个匠人”为职业信念,擅于吸取新的教学理念,对待教学教研能做到专心专注,精细,持之以恒,自2011年上学期从教以来,自己主要担任着《烹调综合技能训练》《中医药膳学》《烹调工艺学》《餐饮成本核算与控制》《烹饪营养学》《食品雕刻》《湖湘饮食文化》等课程的教学与研究,在烹饪职业教育课程改革上,自己结合专业特点,多次尝试将传统的重视技能教育,逐步改变为职业素养、专业文化与职业技能并重的教学理念,,通过项目教学,角色扮演、任务驱动和职业素养教育等教学内容引入到专业教育中,获得学校领导和学生的一致好评。

三、教研方面

自己热爱烹饪教育事业,大学毕业后,凭着这种对教育的赤诚之心和强烈的责任感,在平凡的教学工作中始终保持着一种崇高的敬业精神,自入教以来,每学期的教学任务基本在20节以上(三门以上的多头教学),我能做到备课认真细致、注重实用与创新,能及时将专业前沿的新技术、新工艺、新设备、新原料等知识传递给学生。本人在专业技艺上,精益求精,敢于追求卓越,四年时间里,自己获得株洲市第二届技能天下中式烹调师第一名,第五届湖南省旅游服务职业技能大赛中式烹饪师一等奖,中国首届餐饮食品博览会中式烹调技能大赛银牌,全国第五届中餐烹饪技能创新大赛热菜金牌,湖南省2016年“十行状元,百优工匠”中式烹调师总决赛第一名,被授予湖南省“十行状元”称号,株洲市旅游服务说课大赛二等奖,指导学生参加市级、省级比赛2次,并都取得了一等奖成绩,自己出版校本教材一本《烹饪单项技能训练》,发表期刊文章4篇,省级论文2篇,国家级论文1篇,攥写论文多次在学校、市级、省级论文评选中获奖,自己利用业余时间,多次承担对外技能服务与培训,并3次担任市级以上的烹饪技能大赛评委。









二、教师个人专业发展规划表

总体发展目标

项目

奋斗目标

选  项

职称目标

C

A.初级职称

B中级职称

C.高级职称

D.特级教师

师德目标

D

A.校先进德育工作者

B.区先进德育工作者

C.市先进德育工作者

D.省先进德育工作者

教学能力目标

D

A.校骨干教师

B.区骨干教师或学科带头人

C.市骨干教师或学科带头人

D.省骨干教师或学科带头人

班主任能力目标

A

A.校优秀班主任

B.区优秀班主任

C.市优秀班

主任

D.省优秀班主任

2、专业理论学习目标(可以多选)

自学理论书籍

110 册

A.教育理论

(10)册

B.学科知识

(100)册

教师专业培训

B

A.职务培训

B.专业培训

C.校本培训

D.其它

3、教育教学发展目标(可以多选)

公开教学

C

A.校  级

B.区  级

C.市  级

D.省  级

教学比武

D

A.获校级奖

B.获区级级奖

C.获市级奖

D.获省级奖

指导学生竞赛

D

A.获校级奖

B.获区级奖

C.获市级奖

D.获省级奖

指导培养教师

C

A.见习教师

B.初级教师

C.中级教师


校本课程开发

D

A.0门

B.1门

C.2门

D.3门

学生满意度

D

A.60%以上

B、70%以上

C.80%以上

D.90%以上

信息技术

D

A.网络应用

B.ppt课件

制作

C.个人网页

D.建资源库

教科研论文或

案例

D篇

A.校级

B.区级

C.市级

D.省级或CN、

国家级

教科研成果

D项

A.校级

B.区级

C.市级

D.省级或国家级

4、阶段目标

2017 -2018 学年度 校级专业带头人

2018-2019学年度 校级教学名师

个人阶段反思

作为骨干教师教师,应努力深入研究专业技能、职业教育教学规律

我面临的困难和挑战,工作量偏多,没有精力钻研业务知识


我希望学校给予的帮助,多进餐饮行业、兄弟院校调研学习



三、我参加的培训(含教研组、学校组织的培训)

日   期

活动主题

活动地点

在何范围内

参与活动

组织者

2017.8-2017.9

糖艺培训

浙江宁波

工作室培训


2018.8-2018.9

雕刻冷拼培训

浙江杭州

工作室培训


2019.4-2019.4

新食材新技术新调味应用提升培训班

上海

全国

中国烹饪协会

2019.6-2019.6

热菜、冷拼培训

江苏宿迁

工作室培训


四、教学工作量

学 期

担任班主任

(班级)

任教学科

班级

学科周工作量

周工作量合计

2017年下学期

1701班

食品雕刻

食品雕刻

食品雕刻

食品雕刻

烹饪综合技能训练

烹饪基本功训练

1603

1604

1605

1606

15高四

1701


26

2018年上学期

1701班

烹饪综合技能训练

烹饪综合技能训练

食品雕刻

1701

15高四

1611


22

2018年下学期

1701班

食品雕刻

食品雕刻

食品雕刻

食品雕刻

食品雕刻

烹饪综合技能训练

1701

1702

1702

1706

1707

1701


20

2019年上学期

1701班

烹饪综合技能训练

烹饪综合技能训练

湖湘饮食文化

宴席设计

1601

1801

1605

1601

1602


20

2019下学期

1701班

烹饪基本功训练

食品雕刻

食品雕刻

食品雕刻

1904

1801

1802

1711


16


五、教学效果

学期

科 目

班级

人数

均分

及格率

优秀率

备注(命题及阅卷情况)

2017年下

烹调基本功训练

1401班

26

84

100%

45%


2018年上

烹饪基本功训练

1701班

47

78

99%

25%


2018年下

烹调综合技能训练

14高2班

46

70

95%

18%


2019年上

烹调综合技能训练

12高1

26

78

99%

20%


2019年下

烹调综合技能训练

12高2

20

75

100%

25%


2014年下

烹调综合技能训练

12技师1

10

80

100%

50%



六、教研课、示范课、优质课记录

时间

类别

课题

班级

地点

听课人数

举办单位

效果描述

2018年11月

骨干教师公开课

食品雕刻

1701班

湖南省商业职业中等专业学校

43

湖南省商业职业中等专业学校

学生评价较好

2019年4月

骨干教师公开课

烹调综合技能训练

1701班

湖南省商业职业中等专业学校

45

湖南省商业职业中等专业学校

学生评价较好


七、我的教研成果

序号

获奖种类

获奖题目

级别等级

获奖时间

颁奖单位

1

说课

油脂在食品工业中的应用

省级

2018.8

教育厅

2

论文

湘菜传统烹饪技艺非物质文化遗产的传承与研究

省级三等

2018.11

湖南省职业教育与成人教育学会

3

论文

《湘菜传统烹饪技艺非物质文化遗产的传承与研究》

校级一等

2017.11

湖南省商业技师学院

4

论文

《湘菜非物质文化遗产生产性保护》

现代职业教育出版社

2019.4


5

荣誉称号

先进个人

校级

2019.2

湖南省商业技师学院

6

荣誉称号

先进个人

校级

2018.2

湖南省商业技师学院

7

荣誉称号

骨干教师

校级

2018.5

湖南省商业技师学院

8

荣誉称号

教学名师

校级

2019.6

湖南省商业技师学院

9

指导学生

参加2019年湖南省职业院校技能大赛

省级二等奖

2019.1

湖南省职业院校职业技能竞赛组织委员会

10

指导学生

参加2019年湖南省职业院校技能大赛

省级一等奖

2019.1

湖南省职业院校职业技能竞赛组织委员会

11

教材

《湖湘饮食文化概论》

副主编

2019.8

中国轻工业出版社

12

教材

《湖湘特色食材》

副主编

2019.8

中国轻工业出版社

13

教材

《工匠精神》

参编

2019.8

中国轻工业出版社

14

教材

《中国饮食文化》第二版

参编

2019.8

中国轻工业出版社

15

课题

《湘菜传统烹饪技艺非物质文化遗产的传承与应用》

省级主持

2018.4

湖南省职业教育与成人教育学会

16

荣誉称号

注册中国烹饪名师

国家级

2018.10

中国烹饪协会







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